Logotype Noir Frères

NOS VINS

Nos vins

Finesse et subtilité

« Nous développons des vins avec beaucoup de nuances. Une fois en bouche, tout est histoire de finesse. Les crus du Domaine ne s’expriment pas dans la puissance mais tout en subtilité.

Nos blancs typés issus des cépages Chardonnay et Savagnin vinifiés seuls ou assemblés sont traditionnellement élevés durant plusieurs années en fûts.

Nous avons choisi de réaliser des cuvées spécifiques pour chacun de nos cépages rouges afin de conserver leur personnalité et de vous offrir une large palette d’arômes.

 
Nos vins blancs

Notre gamme de vins blancs

Chardonnay Floral : Vinifié directement en fût ce vin est élevé 6 mois sur lies fines qui sont remis en suspension par batonnage lui apportant ainsi du gras et une subtilité vanillée. Légèrement boisé ce vin sec et fruité présente des notes florales et minérales. A consommer jeune, frais, dès l’apéritif avec les entrées, les crustacés, les poissons ou les quiches.

Cuvée « Les Creux d’Enfer » : Sélectionné par une parcelle de marnes bleues et grises, exposé plein sud, ce Côte du Jura floral porte le nom de son terroir. Vinifié puis élevée 14 moins en fûts, cette cuvée aromatique, ouillée et bâtonnée vous charmera par sa rondeur et ses délicates notes beurrées et briochées. A savourer à l’apéritif, mais aussi avec une viande crémée, une tourte aux champignons, une coquille St-Jacques ou encore un poisson grillé.

Cuvée Tradition : Après un élevage de plusieurs mois en pièces, Chardonnay et Savagnin sont assemblés dans cette cuvée et offrent ainsi un compromis de finesse et de typicité. Son bouquet révèle des parfums de noix fraîches, de noisettes, de pommes vertes et de notes beurrées. Il se mariera avec bonheur avec vos plats au fromage (fondue, gratin, soufflé, tartiflette et raclette...) mais aussi avec une crémeuse poêlée d’escargots, des écrevisses, une coquille St-Jacques ou un poisson de rivière.

Savagnin : Vieilli 3 ans en fûts de chêne, ce vin très aromatique, exprime dans une longueur en bouche admirable toute l’expression du terroir jurassien. Ses arômes de noisettes et d’amandes au bouquet doucement épicé vous surprendront. Il accompagne magnifiquement les volailles et tous les plats à la crème, les crustacés et la cuisine exotique. Il donne toutes leurs dimensions aux fromages de région comme le Comté, le Mont d’Or et le Morbier.

 
Nos vins rouges

Notre gamme de vins rouges

Poulsard : Léger et de couleur rosé, le Poulsard est un vin gouleyant qui vous emmène en sous bois, porté par des arômes de petits fruits rouges aux douces saveurs épicées. Il accompagnera tout un repas de l’entrée aux fromages. Il ravira vos grillades et c’est avec les charcuteries qu’il fera des merveilles.

Trousseau : ce vin fin, à la robe lumineuse, à la fois rond et charpenté, est élevé en fût de chêne. On trouvera dans ce trousseau de riches et délicats arômes de fruits rouges plus confiturés et marqués d’une légère tonalité d’épices et de poivre blanc en fin de bouche. Les tanins ronds et persistants s’affirment dès la mise en bouche. A servir avec des viandes grillés, un filet de bœuf aux girolles, vos petits gibiers en sauce ou encore un fromage affiné. Véritable Fleuron de notre Domaine. Nos Cuvées de Trousseau ont successivement été primées de six médailles d’Or.

Pinot noir : Vinifié seul, notre Pinot donne un vin rouge élégant où le grain de tanin roule sous la langue comme du velours. Véritable régal, les arômes de petits fruits rouges ou noirs perçus au nez éclatent en une dégustation soyeuse, soutenue par de subtiles notes boisées. Les notes légères de cassis s’accompagnent en vieillissement d’arômes plus nuancés, telle que la griotte. C’est avec des viandes rouges ou rôties que ce vin sera le meilleur compagnon.

 
Nos vins typiques

Nos vins typiques du Jura

Vin Jaune : Véritable fleuron du vignoble jurassien, le Vin Jaune est le seul au monde à développer une telle palette aromatique lentement concentrée au cours de son vieillissement de 6 ans et 3 mois en fûts. La mise en bouche est massive et saisissante. La puissance s’exprime à travers une démonstration d’arômes d’une ampleur exceptionnelle au palais : goûtez à la noix, à la pomme verte, aux épices exotiques (curry, safran, gingembre). Savourez-le avec une croûte aux morilles, une cassolette d’escargots, ou le foie gras. Il est aussi le meilleur révélateur des fromages, y compris des plus forts. Vous pouvez le préférer seul en apéritif...

Vin de Paille : Dans ces petites bouteilles de 37,5 cl, se cache un concentré des meilleures grappes du vignoble. Les anciens prêtaient à ce vin doux des vertus médicinales, mais c’est pour l’explosion de ses arômes de fruits confits et son moelleux que le Vin de Paille est aujourd’hui apprécié. A la pâte de coing, viennenent s’ajouter des notes de miel et de cire d’abeilles qui évoluront ensuite sur des nuances toréfiées et chocolatées. Appréciez sa douceur et sa volupté dès l’apéritif, puis avec un foie gras ou un magret aux épices. Il renforcera aussi les fromages à pâtes persillées et les desserts chocolatés ou confits.

Macvin : Vin de liqueur velouté ; né de la rencontre du moût du raisin et de marc égrappé, le Macvin du Jura est l’apéritif frais et naturel par excellence. Débouchez-le également en digestif, ou au dessert, avec du pain d’épices ou un parfait glacé à la nougatine. A servir très frais.

 
Nos crémants

 

 

 

 

Nos crémants : brut blanc et rosé

Issu des cépages Chardonnay et Pinot noir, ces crémants de grande finesse aux bulles légères vivifiantes enchanteront vos palais. Sensation festive garantie, renforcée par les arômes fruités qui apportent un équilibre jovial.

Le crémant annonce la fête, mariez-le... avec les amis ou la famille !

 
Actualités
Pour nous rencontrer, comparer et déguster nos différents vins, nous sommes présent sur les salons et foires suivants :

En février : à la percée du Vin Jaune dans le Jura

En mars : à Poitiers

En avril : à Metz

En juin : à Amiens

En septembre : à Belfort

En octobre à Lille

En novembre à Brest et à Orléans

En décembre à Lyon
 
Photo artistiques
 
Photo artistiques